Four ventilé, rotatif ou à sole : quel four adopter pour son commerce ?
Le four est le matériel indispensable et primordial pour les professionnels du secteur du métier de bouche. Sa sélection doit se faire soigneusement, car il représente un investissement assez important. Trois différents types de fours sont disponibles : ventilé, rotatif ou à sole. Mais lequel choisir pour un résultat satisfaisant et professionnel ? Les détails.
Sommaire
Le four ventilé
Ce type de four est conçu spécialement pour la cuisson de pâtisseries et de viennoiseries.
Le four ventilé est doté d’un ventilateur diffusant de l’air chaud pour la cuisson à chaleur tournante des produits. Grâce à une ou plusieurs turbines, l’air chaud se diffuse sur les plaques
Le four ventilé permet d’obtenir une cuisson uniforme et rapide, car il diffuse une chaleur homogène et régulière. Ce four est un grand avantage pour les professionnels afin de produire une gamme élevée de pâtisserie ou de viennoiserie [1].
Le four rotatif
Ce type de four est un appui considérable pour la boulangerie ou la pâtisserie puisqu’il s’agit d’un four industriel.
Ce type de four est classé parmi les meilleurs fours de boulangerie [2]. Il se différencie des autres par la forme de sa cabine qui est ronde. Ainsi, l’air circule mieux à l’intérieur du four pour favoriser la cuisson des produits.
Le four rotatif assure une cuisson homogène et accomplie des produits. Il dispose de plusieurs plateaux amovibles qui aident à avoir un système de chargement et de déchargement pratique et facile.
Le four à sole
Ce four est élaboré pour la cuisson de pains et de baguettes. Il est principalement utilisé par les boulangers.
Il peut être inséré facilement au niveau du laboratoire.
Le four à sole a une meilleure compétence sur la régulation des températures [3]. La régulation de chaque sole peut se faire indépendamment par le tableau de commande. Cette fonctionnalité permet une maîtrise complète de la cuisson.
Les gammes de fours professionnels disponibles chez Caplain
Caplain Machines, en tant que fabricant de machines professionnelles pour boulanger, pâtissier, pizzaiolo propose les trois types de fours : ventilé, rotatif et à sole. Chaque produit a sa solution.
- Les fours ventilés qui permettent d’avoir une cuisson parfaite pour les pâtisseries et les viennoiseries.
- Les fours ventilés premium qui se distinguent par leur capacité de cuisson régulière des produits boulangers ou pâtissiers. Ces fours s’adressent particulièrement aux professionnels
- Les fours ventilés premium modulables qui possèdent les mêmes fonctionnalités que les fours ventilés premium. Mais ils présentent en plus un tableau de commande digitale ou tactile.
- Les fours à sole donnent la possibilité d’avoir une cuisson Ils restent conformes par rapport aux saveurs recherchées et offrent une réalisation importante.
- Les fours rotatifs apportent une cuisson plus rapide et régulière des productions industrielles de toutes sortes de produits boulangers et pâtissiers.
Le choix du four pour son commerce est l’une des étapes primordiales pour les professionnels. Toutefois, il n’est pas du tout simple de connaître quel matériel répondra à tous les besoins attendus.
Caplain Machines, en tant que fabricant de machines professionnelles, dispose de plusieurs gammes de fours au choix. Des fours qui garantissent la perfection des produits finis tout en gardant le goût traditionnel recherché. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.Contact us