Le four est le matériel indispensable et primordial pour les professionnels du secteur du métier de bouche. Sa sélection doit se faire soigneusement, car il représente un investissement assez important. Trois différents types de fours sont disponibles : ventilé, rotatif ou à sole. Mais lequel choisir pour un résultat satisfaisant et professionnel ? Les détails.
Ce type de four est conçu spécialement pour la cuisson de pâtisseries et de viennoiseries.
Les caractéristiques
Le four ventilé est doté d’un ventilateur diffusant de l’air chaud pour la cuisson à chaleur tournante des produits. Grâce à une ou plusieurs turbines, l’air chaud se diffuse sur les plaques
Les atouts
Le four ventilé permet d’obtenir une cuisson uniforme et rapide, car il diffuse une chaleur homogène et régulière. Ce four est un grand avantage pour les professionnels afin de produire une gamme élevée de pâtisserie ou de viennoiserie [1].
Le four ventilé est doté d’un ventilateur diffusant de l’air chaud pour la cuisson à chaleur tournante des produits. Grâce à une ou plusieurs turbines, l’air chaud se diffuse sur les plaques
Ce type de four est un appui considérable pour la boulangerie ou la pâtisserie puisqu’il s’agit d’un four industriel.
Les caractéristiques
Ce type de four est classé parmi les meilleurs fours de boulangerie [2]. Il se différencie des autres par la forme de sa cabine qui est ronde. Ainsi, l’air circule mieux à l’intérieur du four pour favoriser la cuisson des produits.
Les atouts
Le four rotatif assure une cuisson homogène et accomplie des produits. Il dispose de plusieurs plateaux amovibles qui aident à avoir un système de chargement et de déchargement pratique et facile.
Ce type de four est classé parmi les meilleurs fours de boulangerie [2]. Il se différencie des autres par la forme de sa cabine qui est ronde. Ainsi, l’air circule mieux à l’intérieur du four pour favoriser la cuisson des produits.
Ce four est élaboré pour la cuisson de pains et de baguettes. Il est principalement utilisé par les boulangers.
Les caractéristiques
Le four à sole contient plusieurs compartiments en offrant une distribution de chaleur complète tout en garantissant la régularité de la cuisson des produits.
Il peut être inséré facilement au niveau du laboratoire.
Les atouts
Le four à sole a une meilleure compétence sur la régulation des températures [3]. La régulation de chaque sole peut se faire indépendamment par le tableau de commande. Cette fonctionnalité permet une maîtrise complète de la cuisson.
Le four à sole contient plusieurs compartiments en offrant une distribution de chaleur complète tout en garantissant la régularité de la cuisson des produits.
Il peut être inséré facilement au niveau du laboratoire.
Caplain Group, en tant que fabricant de machines professionnelles pour boulanger, pâtissier, pizzaiolo propose les trois types de fours : ventilé, rotatif et à sole. Chaque produit a sa solution.
Le choix du four pour son commerce est l’une des étapes primordiales pour les professionnels. Toutefois, il n’est pas du tout simple de connaître quel matériel répondra à tous les besoins attendus.
Caplain Group, en tant que fabricant de machines professionnelles, dispose de plusieurs gammes de fours au choix. Des fours qui garantissent la perfection des produits finis tout en gardant le goût traditionnel recherché. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.
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