Un laminoir est une machine de boulangerie et pâtisserie, permettant d’amincir (de laminer)  des pâtes alimentaires. Ces machines remplacent le traditionnel rouleau à pâtisserie. La pâte passe entre deux cylindres tournant en sens inverse et est ainsi aplatie progressivement au fur et à mesure que les cylindres sont rapprochés.
Il existe plusieurs types de laminoirs à pâte :
•    Avec des tablettes en inox ou téflonnées
•    Avec des tapis, entrainant la pâte vers les cylindres
Il est possible sur certains modèles de laminoir CAPLAIN d’adapter des découpoirs, dans ce cas la pâte laminée est coupée en forme de triangles par exemple puis est ensuite roulée dans une autre machine pour obtenir un croissant.
Des machines automatiques à croissant sont aussi proposées, elles découpent et roulent la pâte laminée au préalable.
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