Un Pétrin est une machine utilisée pour mélanger des pâtes, pour pétrir.
Le pétrissage étant la première phase du processus de production d'une pâte.
Il est donc réalisé quotidiennement dans les boulangeries, pour les différentes
pâtes à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, et dans d'autres
secteurs alimentaires, pharmaceutique ou cosmétique.
Le pétrin applique une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients à mélanger.
Pour le pain, ces propriétés supposent d'obtenir le développement, le déroulement, et l'orientation
des protéines de gluten ainsi que l'incorporation d'air dans la pâte.
CAPLAIN propose plusieurs gammes de Pétrins :
•    Pour la boulangerie et la pâtisserie
•    Pour les pizzerias
Toutes ces gammes sont disponibles en différentes capacités de cuves.
Découvrez notre gamme de Pétrins et optimisez vos productions !