Permet de conserver l'eau à des températures définies par les professionnels en leur proposant un meilleur contrôle lors de l'exécution des recettes
L’eau, stockée dans une cuve sous pression, et refroidie par un serpentin à gaz réfrigérant R404 A.
Un thermostat contrôle la température d’eau avec une température de sortie de 2°C minimum.
L’eau est ensuite évacuée par un robinet.
Les refroidisseurs CAPLAIN sont" modulaires" il est possible d'ajouter des cuves supplémentaires.
De même ils peuvent être couplés à un doseur d'eau qui contrôle la quantité d'eau déversée.