Caplain Group

Fermentation

La fermentation est indispensable pour obtenir une qualité parfaite de la pâte et un résultat optimum après cuisson.
La fermentation contrôlée permet aux professionnels la gestion rigoureuse de leur temps, en adaptant la pousse à leurs produits.

Nos chambres de pousse offrent un environnement contrôlé où la pâte peut reposer et lever dans des conditions idéales. Grâce à des paramètres tels que la température et l'humidité précisément ajustées, vous aurez un contrôle total sur le processus de fermentation, vous permettant d'adapter la pousse à chacun de vos produits. Cette gestion rigoureuse du temps vous offre une flexibilité accrue dans votre planification de production.

Elles peuvent être complétées avec une gamme d’armoires froides, positives ou négatives, permettant de garder toute la saveur et la qualité gustative des produits.

Des questions ?

Si vous êtes professionnels et vous souhaitez tester notre matériel, contactez-nous au 01 60 02 19 19 ou par email : info@caplainmachines.com.

Toutes nos machines sont fabriquées en France dans notre usine de Brie-Comte-Robert en Seine-et-Marne et également en Europe. Venez découvrir notre usine.

Si vous souhaitez vous procurer des machines Caplain Machines ou Panirecord, vous pouvez nous contacter au 01 60 02 19 19 ou par email : info@caplainmachines.com afin que l’on puisse vous rediriger vers le bon revendeur.

Vous souhaitez ouvrir votre boulangerie et trouver le matériel adapté, chez Caplain Group nous pouvons vous accompagner dans votre projet. Contactez-nous au 01 60 02 19 19 ou par email : info@caplainmachines.com.