Fermentation
gamme professionnelle

armoire à fermentation caplain machines

AFS16B

Etuve 600×400 mm
Cette armoire optimise une levée des pâtes en pousse directe. Son faible encombrement lui permet d’intégrer aisément un laboratoire.
Sa porte vitrée offre une visibilité immédiate sur la fermentation.

Qu'est-ce que la fermentation ?

La fermentation est indispensable pour obtenir une qualité parfaite de la pâte et un résultat optimum après cuisson.
La fermentation contrôlée permet aux professionnels la gestion rigoureuse de leur temps, en adaptant la pousse à leurs produits.
Elle peut être complétée avec une gamme d’armoires froides, positives ou négatives, permettant de garder toute la saveur et la qualité gustative aux produits.

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