Chambres de fermentation
Cette chambre de fermentation est conçue pour contrôler la levée des produits boulangers.
Elle permet de réguler le temps, la température et le taux d’hygrométrie adaptés à chaque pâte.
Elle peut être proposée en version 600x400mm, 400x800mm, 600x800mm…, de 1 à 16 chariots.
Fermentation
gamme professionnelle
CF-H
Qu'est-ce que la fermentation ?
La fermentation est indispensable pour obtenir une qualité parfaite de la pâte et un résultat optimum après cuisson.
La fermentation contrôlée permet aux professionnels la gestion rigoureuse de leur temps, en adaptant la pousse à leurs produits.
Elle peut être complétée avec une gamme d’armoires froides, positives ou négatives, permettant de garder toute la saveur et la qualité gustative aux produits.
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