Fermentation
gamme professionnelle

armoire à fermentation caplain machines

CS-H

Surgélateurs-Conservateurs
Ce surgélateur ou conservateur permet de stocker vos produits tout en gardant leur saveur et leur qualité gustative.
IL répond à la demande des boulangers, pâtissiers, chocolatiers…

Il peut être fourni en version simple plaque, 600×400 mm ou doubles plaques, 2 fois 600×400 mm.

Qu'est-ce que la fermentation ?

La fermentation est indispensable pour obtenir une qualité parfaite de la pâte et un résultat optimum après cuisson.
La fermentation contrôlée permet aux professionnels la gestion rigoureuse de leur temps, en adaptant la pousse à leurs produits.
Elle peut être complétée avec une gamme d’armoires froides, positives ou négatives, permettant de garder toute la saveur et la qualité gustative aux produits.

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