Repose-pâtons
Ce repose-pâtons se glisse facilement sous la façonneuse à baguettes pour composer un poste de travail compact et ergonomique.
Il permet une détente douce des produits avant façonnage.
Il est disponible en version 230, 320 et 400 pâtons.
Fermentation
gamme professionnelle
RPM-x
Qu'est-ce que la fermentation ?
La fermentation est indispensable pour obtenir une qualité parfaite de la pâte et un résultat optimum après cuisson.
La fermentation contrôlée permet aux professionnels la gestion rigoureuse de leur temps, en adaptant la pousse à leurs produits.
Elle peut être complétée avec une gamme d’armoires froides, positives ou négatives, permettant de garder toute la saveur et la qualité gustative aux produits.
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